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Il frantoio
Dove la tradizione incontra la tecnologia
Il nostro frantoio è il cuore pulsante dell’Olearia Fortore: il luogo dove ogni anno, con gesti antichi e strumenti moderni, trasformiamo le nostre olive in un olio extravergine di oliva puro, fragrante e di altissima qualità.
Situato a Macchia Valfortore (CB), tra le colline del Molise, il nostro impianto è stato progettato per rispettare al massimo la materia prima, garantendo un processo di estrazione controllato, pulito e a basso impatto ambientale.
Un processo naturale, controllato in ogni dettaglio
Nel nostro frantoio lavoriamo esclusivamente olive locali, fresche di giornata, raccolte a mano o con mezzi agevolati. Le portiamo al frantoio entro poche ore per preservarne profumi e proprietà nutrizionali.
Utilizziamo la lavorazione a freddo: un sistema che mantiene la temperatura sotto i 27°C, essenziale per proteggere i polifenoli, la vitamina E e tutti i composti benefici dell’oliva. L’intero ciclo – dalla defogliazione alla gramolatura, fino alla separazione dell’olio – avviene in un ambiente controllato, nel massimo rispetto della qualità e della sicurezza alimentare.
Tecnologia al servizio della qualità
Siamo un frantoio moderno ma artigianale: il nostro impianto continua a evolversi con nuove tecnologie, ma senza mai rinunciare alla cura manuale che da sempre ci distingue.
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Molitura a due fasi (senza aggiunta d’acqua)
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Filtrazione immediata
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Stoccaggio in silos inox sotto azoto
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Imbottigliamento curato internamente
Grazie a questi accorgimenti, il nostro olio conserva intatti colore, aroma, sapore e valori nutrizionali.
Il frantoio è sempre aperto… anche per te
Durante la stagione olearia, il nostro frantoio è aperto al pubblico per la molitura delle proprie olive. Accogliamo con piacere privati, aziende agricole e piccoli produttori che desiderano trasformare il proprio raccolto in un olio extravergine di qualità, lavorato con cura e nel pieno rispetto della tradizione. Offriamo un servizio professionale, trasparente e personalizzato, con attenzione a ogni fase del processo.