Le Nostre Olive: Il Cuore Verde del Frantoio Olearia Fortore

Quando si parla di olio extravergine di oliva di qualità, tutto parte da un solo ingrediente: l’oliva. È da lì che ha inizio il viaggio del nostro olio, un viaggio che comincia tra i rami degli ulivi secolari delle colline di Macchia Valfortore, dove la natura incontaminata e il lavoro paziente dell’uomo danno vita a un frutto unico per gusto e caratteristiche.

Un Territorio Generoso

Le nostre olive crescono in un ambiente speciale: altitudine collinare, escursione termica tra giorno e notte, terreno calcareo e ventilazione naturale. Tutti questi fattori contribuiscono a creare un microclima ideale per lo sviluppo dell’oliva, rendendola ricca di aromi, antiossidanti e oli essenziali.

Coltiviamo principalmente cultivar autoctone e tipiche del centro-sud Italia, tra cui:

• Gentile di Larino

• Leccino

• Rosciola

• Coratina

• Cellina

Ogni varietà ha la sua anima, e ognuna contribuisce al profilo aromatico del nostro olio extravergine.

Raccolta: Solo al Momento Giusto

La raccolta delle nostre olive è una fase delicata. Viene effettuata a mano o con mezzi agevolati, nel periodo compreso tra fine ottobre e inizio dicembre, quando il frutto ha raggiunto il giusto grado di maturazione.

Scegliamo di raccogliere in anticipo rispetto alla piena maturazione, per ottenere un olio più ricco di polifenoli, clorofilla e sostanze antiossidanti, che lo rendono più salutare, più stabile e dal sapore più deciso.

Olive Fresche, Olio Freschissimo

Dopo la raccolta, le nostre olive vengono lavorate entro 12 ore nel nostro frantoio. Questo tempo brevissimo tra raccolta e molitura è essenziale per preservare la freschezza e garantire un olio dal profilo aromatico autentico, senza difetti o ossidazioni.

Qualità che si Sente

Le nostre olive, selezionate con cura una ad una, danno origine a un olio che racconta tutto: la stagione, il clima, il terreno, il lavoro. Il risultato?

• Un olio dal colore verde intenso con riflessi dorati

• Un profumo di erba fresca, mandorla, carciofo o pomodoro (a seconda della varietà)

• Un gusto armonico, con leggere note amarognole e piccanti, segno della sua ricchezza fenolica

Ogni annata è diversa, come il vino. Ma l’identità resta: è quella delle nostre olive, del nostro frantoio e della nostra terra.

Perché Scegliere le Nostre Olive (e il Nostro Olio)

✅ Coltivate con rispetto per la natura✅ Raccolte al giusto momento, con metodi sostenibili✅ Lavorate a freddo entro poche ore✅ Origine 100% locale e tracciabile✅ Uniche nel gusto, ricche nei benefici

Dalla Pianta alla Tavola

Le nostre olive non sono solo un ingrediente: sono una promessa di qualità, salute e passione. Ogni bottiglia del nostro olio racconta una storia fatta di territorio, stagioni, tradizione e cura artigianale.

Se vuoi assaporare un olio vero, che nasce da olive vere, vieni a trovarci o scopri di più sulla nostra produzione.

📍 Frantoio Olearia FortorePiano S. Matteo, 21 – Macchia Valfortore (CB)

🌿 Dal frutto alla bottiglia, tutto nasce dalle nostre olive.